早餐不想起太早，又想吃得营养丰富，卷饼绝对是最好的选择，我家常备这种卷饼皮，用来卷一切。
今天做个纯素的时蔬卷饼。虽然没有肉，但搭配了牛油果和坚果，口感特别丰富。平菇鲜美，彩椒清甜，再咬一口还能吃到酥脆的杏仁片，真的是满嘴香。做法非常简单，从准备到上桌也就几分钟。低脂健康，好吃没负担，大人孩子都喜欢。做法分享给大家~
缤纷时蔬卷饼
【食材】
墨西哥卷饼皮、生菜、牛油果、彩椒、平菇、圣女果、杏仁片、黄芥末酱、盐、黑胡椒粉
【具体做法】
1，先把所有蔬菜洗净，平菇撕成小条，彩椒切丝，菌菇类自带鲜味，口感也好，很适合卷饼。
2，平底锅少倒一点油，把平菇和彩椒丝放进去，大火煸炒一下，炒熟后加一点盐和黑胡椒粉调个底味，盛出来备用。
展开剩余45%3，牛油果去皮去核切成片，圣女果对半切开，这里还要多准备一步，就是把杏仁片放平底锅里，小火干焙一下，焙到颜色微黄，闻到坚果的香味就可以盛出来了。
4，不用洗锅，直接把卷饼皮放进去，这种饼皮本身是熟的，不用放油，中小火两面热一下，看到饼皮变软，微微鼓泡就可以关火了。
5，把热好的饼皮铺开，先抹上一勺黄芥末酱，这种酱不是吃刺身那种辣的，是芥末籽酱，酸酸咸咸很开胃。
6，接着铺上生菜叶，摆上炒好的平菇、彩椒，再放上新鲜的牛油果和圣女果，最后撒上一把香酥的杏仁片。
7，从一头卷起来，尽量卷得紧实一点，然后斜刀切成两段，这道时蔬卷饼就做好了。
五颜六色的看着就很有食欲，咬上一口，饼皮软软的有嚼劲，里面的蔬菜清脆爽口，还有牛油果的绵密和杏仁片的酥香，层次感特别好。
做早餐或者减肥期的代餐都非常棒，有碳水、有维生素、有优质脂肪，营养非常全面。
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